Korean's Kimchi Homemade Ulalaa

Panas-panas iyaaa auranya mahh ngantuk.. hohoho.... Ops tidak boleh!! Harus semangat kerja pokoknya. Wahhahaa mendung begini jadi teringat dengan cucian yang nunggu nangis2 minta di ambil karena tidak mau kena hujan. Ahahaha.. sudahlah!

Jadi teringat saat ada acara masak memasak,,.. ehh padahal setiap hari juga masak lha yaa. Tapi yang ini ni beda masaknya ala-ala begitu. Kimchi!!! Tahu kimchi kan ^^ aduh kalau ndak tahu ommo ommo kasihan. Kalau yang penggemar drama Korea pasti tidak asing mendengar kimchi.

Well, sembari merasakan mendung syahdu saya share resep untuk memasak Kimchi. Here we go!

Bahan – bahannya tuluung dicermati yaakkk…

Bahan Kimchi:

·           1 buah sawi putih

·           3 wortel, dipotong korek api / iris tipis

·           1 buah lobak, dipotong korek api / iris tipis

·           4 batang daun bawang, dipotong korek api / iris tipis

·           Garam kurang lebih 250gr

Bahan Pasta :

·           65 gram tepung beras

·           750 ml air

·           300 gram cabai bubuk korea (bisa diganti dengan cabai bubuk lokal)

·           250 ml kecap ikan (jika suka)

·           125 gram gula pasir

·           2 sendok makan bawang putih

·           ½ buah bawang Bombay, iris tipis

·           1 sendok makan jahe dicincang / diparut

Cara membuat pasta:

·           Siapkan panci (wajan juga boleh), kemudian masukkan tepung beras dan juga air.

·           Aduk-aduk hingga larut dan mengental. Setelah muncul letupan, matikan kompor.

·           Masukan gula pasir dan aduk hingga bercampur.

·           Diamkan bubur tepung hingga mendingin.

·           Setelah dingin, masukan bubur tepung tersebut ke wadah (baskom hhehe).

·         Tambahkan dengan bubuk cabai, kecap ikan, jahe, bawang putih dan juga bawang bombay, aduk hingga merata.

·           Masukkan daun bawang, lobak dan juga wortel, aduk hingga merata.

 

Cara membuat kimchi:

·          Cuci sawi hingga bersih dengan air yang mengalir, cuci hingga menyeluruh.

·         Sawi bisa dipotong menjadi dua bagian, dipotong kotak-kotak atau dibiarkan utuh tergantung selera suka suka hati pemirsaahhh.

·      Baluri sawi tersebut dengan garam helai demi helai hingga kebagian batangnya. Pastikan semua bagian terkena garam.

·         Pindahkan sawi yang telah dibaluri dengan garam kedalam wadah (baskom). Diamkan selama 4 jam atau hingga sawi menjadi layu (menyusut) dan akan terdapat genangan air yang banyak.

·       Kemudian cuci kembali sawi dengan air yang mengalir sampai benar-benar bersih agar tidak ada garam yang tertinggal. Setidaknya dicuci hingga 3 kali.

·           Kemudian tiriskan sawi.

·        Jika pasta sudah selesai dibuat, pakailah sarung tangan plastik atau karet untuk menghindari iritasi saat membumbui sawi dengan bumbu pasta.

·           Ambillah sawi, baluri dengan pasta yang sudah dibuat hingga merata.

·           Setelah selesai, masukkan sawi ke dalam toples atau wadah kedap udara namun jangan diisi sampai penuh karena pada saat proses fermentasi sawi akan mengeluarkan banyak air.

·       Diamkan sawi selama 2 hari di suhu ruangan agar terjadi fermentasi. Namun bisa juga dimakan langsung setelah selesai dibuat.

·           Proses fermentasi berhasil dapat dilihat dari adanya gelembung-gelembung didalam wadah.

Setelah 2 hari kimchi siap disajikan.

 Catatan: Jangan masukan kimchi langsung ke dalam lemari es sebelum proses fermentasi.

Nah jadi kan ndak perlu beli mahal-mahal di restaurant, praktis buat sendiri.. mau belajar membuat Kimchi homemade bersama kami juga bisa, enyyaakkkk dan lebih higienis... 😉😉😉😇

Besok mimin bagi resep lainnya juga.. ukey ukey..